Dùng giấy bạc bọc thức ăn - nguy hiểm khôn lường

Ngày nay, giấy bạc được xem là trợ thủ đắc lực của các bà nội trợ trong việc nấu các món nướng, quay như: Cá nướng, cá hấp, gà quay, đậu hũ giấy bạc…

Thế nhưng bạn không biết rằng, chính điều này đang mở đường để rước bệnh vào người. Giấy bạc thực chất là loại giấy bằng nhôm được cán mỏng.

Tổ chức Y tế thế giới khuyến cáo đối với mỗi ngày, lượng nhôm ở mức an toàn đối với sức khỏe là 40mg/1kg trọng lượng của cơ thể.

Thế nhưng việc dùng giấy bạc chế biến đồ ăn ở nhiệt độ cao khiến lượng nhôm này vượt quá mức cho phép dẫn đến nguy cơ có thể mắc các chứng bệnh về đường tiêu hóa, xương, suy thận,… Thậm chí còn ảnh hưởng không hề nhỏ đối với não bộ của con người.

Theo đó, trong nghiên cứu của mình, giáo sư Bassioni đã phát hiện ra hàm lượng chất nhôm bị thâm nhập vào thức ăn từ giấy bạc đã vượt quá giới hạn cho phép của WHO.

Cùng nghiên cứu về tác hại của giấy bạc, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, đối với loại phân tử có hoạt tính cao như nhôm, sau khi tương tác với nhiệt độ cao sẽ tạo ra phản ứng hóa học, đặc biệt đối với nhóm thực phẩm có tính kiềm và vị chua để tạo thành hỗn hợp nhôm.

Ông cũng khuyến cáo các bà nội trợ tuyệt đối không nên dùng giấy bạc bọc thực phẩm để nấu trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Đồng thời hạn chế dùng để gói đồ ăn, ngay cả là rau, củ quả.

Bàn về vấn đề này, PGS.TS Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm cũng cảnh báo nhiều tác hại về việc để nhôm xâm nhập vào cơ thể qua thức ăn chế biến bằng giấy bạc như sau:

“I-on nhôm chui vào các tế bào khiến tế bào lão hóa nhanh, có thể khiến da dẻ bị nhăn nheo, đồi mồi, suy giảm tuổi thọ. Khi nướng, canxi trong thực phẩm gặp nhôm ở giấy bạc sẽ phản ứng với nhau, khiến xương bị yếu đi, dẫn đến giảm chức năng xương khớp. Chưa hết, nhôm ở giấy bạc còn có khả năng tích lũy ở tủy xương, não, các mô lành, gây ảnh hưởng đến các cơ quan chức năng, tổn thương não, suy giảm trí nhớ”.

Ông còn cung cấp thêm dẫn chứng khoa học được công nhận vào năm 1906 của bác sỹ chuyên khoa thần kinh Alois Alzheimer, người Đức. Kết quả cho thấy lượng nhôm khi xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa sẽ được vận chuyển đi khắp các cơ quan trong cơ thể.

Theo đó, chúng sẽ tích tụ lại trong não làm oxy hóa tế bào não và hình thành những mảng chết. Lúc này các dây thần kinh dễ bị cuốn vào và tạo thành những búi bị lão hóa. Điều này dẫn đến chứng hay quên, đãng trí, lâu dần có thể làm mất trí nhớ, thậm chí còn có thể nguy hiểm đến tính mạng bất cứ lúc nào.

Ngoài ra, việc hấp thụ quá nhiều nhôm là nguy cơ gây ra các chứng bệnh về rối loạn đường tiêu hóa, chứng thiếu máu và suy giảm chức năng của các cơ quan như: gan, tì, thận,…

Như vậy, dù dùng giấy bạc để chế biến thực phẩm sẽ đảm bảo được tính thẩm mỹ của món ăn thế nhưng lại ẩn chứa rất nhiều nguy hại đối với sức khỏe. Do đó, các bà nội trợ cần tỉnh táo và hạn chế lạm dụng loại giấy này để tránh gây hại sức khỏe của bản thân và gia đình.

T/h

Xem thêm